《ACROSS穿越 2014年3月第31期》这是马赛!不是法国!

舌尖上的意大利艳遇

最好吃、最正宗的意大利美食可以相当便宜，那一定是在意大利当地人最爱去的度假地，这是我们亲自检验过的一条真理

撰文、摄影/ 笑若红汐 编辑/田小满 插画/彭振

帕尔马：火腿和奶酪活色生香

意大利的帕尔马（Parma），作为欧洲数一数二的美食之城，最著名的是奶酪和火腿。来到帕尔马，你就会明白这种享乐生活早已不是一种刻意的追求，而是骨子里带来的本性。

大名鼎鼎的帕尔马奶酪是好吃诱人的意大利面必不可少的原料。在意大利人眼中，一碗意大利面最后一定要撒上帕尔马干酪粉才算正宗有品。这种干酪质地比较坚实，入口起初感觉奶香醇厚，之后唇齿之间留有的水果香味便在口中弥散开来。除了意大利面，当地人喜欢将帕尔马干酪与坚果或水果一起来食，配上摩德纳香醋拌入沙拉。购买帕尔马奶酪务必认准Parmigiano-Reggiano商标，只要贴上这个神圣的标签，就意味着这是意大利最好吃、最高品质的奶酪。作为意大利奶酪中的贵族，帕尔马奶酪的价格偏高，当地人在吃方面的开销一直大手大脚，吃起帕尔马奶酪来绝对是丧失理智的，而作为游客，如果到了帕尔马因吝惜金钱而不去品尝奶酪，同样也是不明智的。